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Champignon Portobello façon Burger

B.O.F
Recette gourmande : Champignon Portobello façon burger et ses frites de patate douce
Et si vous remplaciez le pain du burger par un champignon portobello ? Cette recette originale et savoureuse propose un burger sans pain, garni de raclette fumée, de pickles pimentés et accompagné de croustillantes frites de patate douce. Un plat complet, équilibré et réconfortant, qui plaira autant aux amateurs de viande qu’aux végétariens.
Ingrédients
- 2 champignons portobello
- 2 steaks hachés de bœuf ou végétaux
- 200 g de raclette fumée (voir nos fromages)
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil émincé
- Pickles de piment Jalapeño (ou autre selon goût)
- Quelques feuilles de salade verte
- 2 petites ou 1 grosse patate douce
- Huile d’olive
- Épices : paprika fumé, piment, coriandre en poudre…
- Sel
Pour 2 portions (plat principal)
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes + 10 minutes pour les frites
- Cuisson : 15 minutes + 30 minutes pour les frites
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Four
- Poêle
- Presse-ail
- Saladier
Étapes de la recette
Burger Portobello
- Laver les champignons portobello et les disposer lamelles vers le haut. Enfourner à 190°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les steaks à la poêle selon votre cuisson préférée.
- Sortir les champignons du four, presser la gousse d’ail et l’étaler sur les lamelles. Laisser le four en route.
- Commencer l’assemblage : champignon en base, steak, tranche de raclette fumée.
- Remettre au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde.
- Finaliser avec le persil, les pickles de piment et servir avec quelques feuilles de salade.
Frites de patate douce
- Couper la ou les patates douces en bâtonnets réguliers.
- Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, les épices et le sel.
- Ajouter les bâtonnets de patate douce et mélanger à la main pour bien les enrober.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
- Enfourner à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils & variantes
- Pour une version 100% végétarienne, optez pour un steak végétal et ajoutez quelques tranches d’avocat.
- Variez les fromages : essayez avec du Saint-Nectaire ou du Bleu d’Auvergne pour plus de caractère.
- Vous pouvez également assaisonner les frites avec du romarin ou du thym pour une touche méditerranéenne.
Accords mets et vins
Ce burger original s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Pour une alternative plus fraîche, essayez un cidre artisanal légèrement brut.
Pourquoi tester le burger Portobello ?
Cette recette allie originalité, saveurs fumées et gourmandise. Le champignon portobello remplace le pain, rendant le burger plus digeste tout en conservant le plaisir d’un plat généreux. Avec ses frites de patate douce croustillantes, c’est une alternative maison aux fast-foods, idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs.