Provolone Mandarone : la nouveauté italienne à découvrir à la Fromagerie B.O.F.

Fraîchement rapporté d’Italie, le Provolone Mandarone s’invite dans nos caves et sur nos plateaux. Ce grand fromage à pâte filée séduit par sa croûte lisse et sa pâte jaune paille qui vire vers des reflets rose pâle au cœur. En bouche : générosité, puissance et une pointe d’épices, relevées par des notes de fruits fermentés et de beurre fondu. Un caractère affirmé qui reste gourmand et accessible.

⚠ Disponibilité limitée
Ce produit ne sera pas disponible longtemps en boutique ! Profitez-en vite !

Profil de dégustation

• Texture : souple et élastique, typique des pâtes filées, avec une belle tenue à la coupe.
• Arômes : beurre fondu, fruits bien mûrs, touches épicées.
• Intensité : soutenue mais équilibrée ; le sel et l’affinage prolongé structurent l’ensemble.

Accords & idées gourmandes

• À l’apéritif : en bâtonnets ou en copeaux, avec olives, tomates confites et charcuteries fines.
• En cuisine : parfait pour gratiner des pâtes, parfumer des pommes de terre façon napolitaine ou farcir des légumes rôtis.
• Au barbecue / à la poêle : faites-le dorer rapidement pour libérer ses arômes de noisette et de beurre.
• Vins conseillés : blancs italiens secs (Falanghina, Vermentino) ou rouges souples (Barbera, Chianti jeune). Bières ambrées légères bienvenues.

Conservation

Conservez le Provolone Mandarone au réfrigérateur, bien emballé, idéalement dans du papier fromage puis dans une boîte hermétique pour préserver ses parfums. Après ouverture, consommez dans les 7 à 10 jours. S’il sèche légèrement, râpez-le finement : il sublimera vos gratins et sauces.

Pour qui ?

Les amateurs de fromages de caractère, les curieux d’Italie et tous ceux qui recherchent un fromage polyvalent : à croquer, à fondre, à cuisiner.

Notre sélection « retour d’Italie » : d’autres pépites à découvrir

En complément du Provolone Mandarone, nous avons rapporté plusieurs raretés qui valent le détour :

L’Axridda – fromage de brebis italien

Un brebis au tempérament franc, aromatique et légèrement poivré. Superbe sur un pain de campagne chaud, un filet d’huile d’olive et quelques herbes.

Granello di Capra – 100 % lait de chèvre

Fromage granuleux de chèvre, idéal pour les végétariens grâce à l’usage d’un coagulant végétal. À râper sur des pâtes fraîches, des risotti ou des salades de saison.

Caprotto – moelleux et équilibré

Un chèvre doux et harmonieux, également compatible végétariens (coagulation végétale). Parfait sur un plateau, avec miel léger ou confiture de figues.

Cremomsissimo – vache, ultra-crémeux

Un fondant irrésistible pour les amateurs de textures souples. À tartiner, à glisser dans un sandwich chaud ou à servir avec des légumes croquants.

FAQ – Tout savoir sur le Provolone Mandarone

Quelle est la différence avec un Provolone « dolce » ou « piccante » ?
Le Mandarone appartient à la grande famille des Provolone. Son affinage et sa forme imposante lui confèrent un goût plus marqué que les versions douces, avec une touche épicée caractéristique.

Peut-on le cuire ?
Oui ! Sa pâte filée fond et dore très bien. Évitez simplement les cuissons longues : un passage rapide à la poêle, au four ou au barbecue suffit.

Avec quoi l’associer sur un plateau ?
Des fruits secs (noix, amandes), des pickles, une confiture de tomates vertes, et un pain au levain. Côté boisson : blancs secs ou rouges légers.

Venez le goûter à la Fromagerie B.O.F.

Le Provolone Mandarone et notre sélection italienne vous attendent en boutique. Conseils de découpe, idées recettes, accords mets & vins : notre équipe se fera un plaisir de vous guider pour réussir votre prochain apéritif, plateau ou plat gratiné.